上沼さんちの手羽のスパイス焼き。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ、手羽のスパイス焼き（2013年10月22日放送分）を作りました。もう何度リピしたかわからないくらい、わがやの定番手羽先料理です。

ざっくり言えば、ガラムマサラとカレー粉で味付けた手羽先のグリルなんですけど、焼き上がりにお砂糖を入れた白ワイン酢を加えるんです。初めて作ったとき素人考えで、「もうカレー味付いてるし、これ要るの？」なんて思ったんですけど、やっぱりこれがプロとの違い。入れた瞬間にフライパンから立ち上る香りはとっても華やかで、カレー味にありがちな昭和感は全くないです。（ちなみに、白ワイン酢はお酢で代用しても全く問題ないです。）

手羽先の手羽先部分（L字型の細いほう）は切り落として、落としたあたりで繋がっている手羽中の2本の骨を切り離しておくと食べやすいです。