自家製柚子胡椒♡
昨日作った自家製柚子胡椒。
柚子胡椒っておいしいですよね♡
関東？では比較的新しい調味料って気がする、たぶん九州地方の調味料かと思うんですが、作ってみると意外と簡単で、種を取った青唐辛子のみじん切りと青柚子の皮をすりおろしたもの、そこに塩を加えるだけで出来ちゃうと聞いてから、自分で作ってみるようになりました。
夏のこの時期は、青唐辛子と秋に向けてこれからオレンジ色に染まっていこうという若い青柚子の両方が手に入るので、柚子胡椒作りはきっと今が旬。
比較的日持ちもするし、冷凍保存も出来て、何より市販のチューブとかなんだったのーというくらいにおいしいので、オススメです。何より簡単ですし！（って、青唐辛子を刻む時の咳、くしゃみ、鼻水には要注意ですが。笑）
ちょっとお酒を振りかけておいた鶏モモ肉の網焼きや、豚バラ肉を焼いたもの、ブリなんかも、おいしくいただけます。
ところで昨日の、小アジと大根の柚子胡椒マリネですが、作ってから2時間くらい冷蔵庫で寝かせて、毎週月曜日の休肝日も返上して夫さんと一緒に食べてみた感想は・・・。
ち、ち、ち、超おいしかったですー！！
少し味見してブログ書いた時との違いは、なんといっても大根のおいしさ！
マリネ液がしっかり染みて、さらに素揚げした小アジの香ばしい香りを吸い込んだ大根がとにかくおいしくなっていて、そのおいしい大根と一緒にアジを食べるのがおいしい！といった料理になっていました。
つまり、アジじゃなくて大根がメインの料理になっていた感じで、大根の切り方はこれでいいから、アジのほうをどうにかしたほうがいいのかなと思いました。小アジじゃなくて、普通のアジをそぎ切りした切り身を素揚げするとか。
あんまりおいしかったので、ちょっと父（居酒屋店主）にも相談してみて、もう一回くらい作りたいと考えています♡
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