秋のナス料理、夏のナス料理。

先週は病院での検査が重なり、待合室でいろいろ雑誌やら本やらを読み漁りましたので、そこで見たレシピを思い出しながら作ってみたものです。

夏の間もナス料理はして来たし、特に今年は天候不良で野菜の価格が高騰した時も、葉ものほど値を上げないナスには助けてもらったりしましたが、最近はすっかり涼しくなって来て、ちょっと「秋っぽいナス料理」を作ってみようかなということで、こんにゃくと一緒にピリ辛味噌炒めにしました♡

こんにゃくはアクを抜いて、両面に飾り包丁を入れてさいの目切りに。


フライパンでまずはこんにゃくをしっかり空炒りしてから、
ごま油とナスと鷹の爪を入れて、柔らかくなるまで炒めて。


おだし＋みりん＋お砂糖＋味噌で煮絡めていき、

あがりはなにお醤油と青ネギを入れて完成です♡

ほんのり甘めでこっくりお味噌味の炒め煮。

おばあちゃんちで出て来るような、ちょっとほっこり、秋の夜長に食べたい一皿。

みたいなイメージで作ってみました♡

なーんて言いつつ、ナスが1本だけ余ってしまって・・。

こちらはここ数か月作り慣れた、夏のナスレシピ。

ちぎりナスの梅カツオ和え、をちゃちゃっと作りました♡

手でちぎってアク抜きをして、たたき梅と青じそ、白ゴマ、それからいつもの自家製鰹アンチョビを・・・自家製鰹アンｃ・・・

・・・って、アレ？

わー、わたし鰹アンチョビの記事書いてないんですねっ？！

次書きます！！

（そしてちぎりナスの梅カツオ和えは、カツオブシで代用出来ます！）